Martignago è un’azienda vinicola a conduzione familiare situata ai piedi dei Colli Asolani, a Maser, piccolo paese storicamente vocato alla viticoltura e frutticoltura per il suo microclima ideale. Le prime testimonianze sull’origine dell’azienda agricola risalgono al 1853 ma è intorno agli anni ’70 che Ilario Martignago introduce la vinificazione esclusiva delle uve di propria produzione. Fino al 2009 Ilario ha gestito l’azienda vinicola nella vecchia cantina producendo due tipi di Prosecco e un Cabernet Sauvignon. Nel 2010 l’azienda è passata al genero Simone Morlin che la conduce insieme alla cognata Francesca Martignago. La costruzione della nuova cantina nel 2011 ha permesso finalmente di gestire internamente la filiera della spumantizzazione, dalla produzione dell’uva all’imbottigliamento. Coltivano circa 10 ettari di vigneto su 12 appezzamenti nel comune di Maser: il 65% dei vigneti sono a varietà Glera, incastonati tra boschi e uliveti. Coltivano anche altre varietà: Malvasia Istriana, Incrocio Manzoni Bianco, Riesling Renano, Perera, Moscato, Cabernet, Merlot e Prior. La produzione si aggira intorno alle 60.000 bottiglie annuali. Le parcelle di Glera vengono vendemmiate separatamente, degustate alla cieca e designate poi a seconda delle caratteristiche alle versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry o al Colfondo. Dalla vigna alla bottiglia, l’obiettivo di Martignago è mantenere il più intatto possibile il particolare carattere sapido del territorio asolano. Ciò si ottiene ponendo la massima attenzione nel mantenere elevata la vitalità del terreno, evitando diserbanti e concimi chimici, nonché applicando la tecnica del sovescio e utilizzando microrganismi effettivi.