Cascina Ebreo

Cascina Ebreo non è soltanto il nome di una cantina in cui si fa vino: è uno spirito indomito, l’interpretazione anarchica e libera di una filosofia produttiva.
Cantina in Novello, nel cuore delle Langhe, produce con personalità e passione vini unici e inconfondibili. L’azienda è stata fondata dallo svizzero Peter Weimer, un programmatore di computer amante del vino e delle Langhe che decise di cambiare la sua vita e creare un’azienda vitivinicola. Nel 1992 acquista 3 ettari di vigne da restaurare e un vecchio casolare conosciuto sin dal 1800 come Cascina Ebreo.Conclusi i lavori Peter inizia a fare vino avvalendosi del supporto di amici vignaioli. L’esito, però, non lo soddisfa: il risultato delle convenzionali tecniche di cantina, sulle quali era stato consigliato, non rispecchia nel calice il suo concetto di fare vino, la sua personalità. Decide quindi di fare vino a modo suo: è convinto che debba essere il terroir di Novello a parlare, un terreno composto dalle famose “Marne di Sant’Agata laminate”, con una buona proporzione di limo e argille che, insieme alla brezza dalle Alpi Marittime, contribuisce ad esprimere nel bicchiere sapidità al palato, buona freschezza e grande complessità. 

La personalità di Peter, unita alla passione e alla voglia di sperimentare per creare vini unici e inconfondibili lo premiano: i vini di Cascina Ebreo riscuotono successo proprio perché non convenzionali. Nel 2015 lascia la gestione della cantina che passa ad un gruppo di giovani viticoltori. Dopo aver incontrato Peter hanno sposato il suo progetto e deciso di portarlo avanti affinché una filosofia unica nel suo genere non andasse persa. Cascina Ebreo diventa un “laboratorio” sperimentale di vinificazione in cui si cerca di creare un vino senza i vincoli imposti dalle regolamentazioni, senza l’uso di prodotti chimici, impiegando solo lieviti indigeni e senza aggiungere anidride solforosa. Coltivano nel cuore della MGA Ravera, collina che regala uno dei vini più eleganti e longevi di tutta l’area. I vitigni coltivati sono Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc e Malvasia Moscata Piemontese.