TIBERINI - Vinsanto di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 1996 37,5cl (6) - Cod. ETIC/TIOP96

Vino rosso fermo

Da uve Prugnolo Gentile 60%, Pulcinculo 40%

50% VITI A PIEDE FRANCO

Appassimento su cannicci per 7 mesi

Lieviti indigeni

Fermentazione spontanea in acciaio sulla Madre Storica dei lieviti

Affinamento in caratelli da 75 litri per 20 anni, poi in acciaio per 7 mesi, infine in bottiglia per 12 mesi

Filtrazione > 3 micron

Produzione 379 bottiglie

Questo Occhio di Pernice, estremamente naturale, può vivere molto a lungo, per decenni e, grazie alle altissime concentrazioni, può resistere stappato per molto tempo. Servendolo ad una temperatura di 14/16C° è’ adatto ad accompagnarsi con dolci secchi, ma lo si può bere da solo o con stuzzichini ed antipasti, o per elaborazioni di piatti unici e particolari. In ogni antica fattoria Toscana era impossibile non avere del buon Vin Santo da offrire, in segno di amicizia ed ospitalità, a coloro che vi si recavano a far visita ed ogni famiglia di vignaioli custodiva gelosamente il tesoro rappresentato dalla vinsantaia. Così il nostro Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice, che produciamo in poche centinaia di bottigliette, ha un carattere particolare ed unico, che deriva unicamente dal tempo che è trascorso nella nostra terra, e dalla volontà che da sempre la nostra famiglia ha avuto di mantenere inalterata la cura e la passione per questo prodotto.