AGGAZZOTTI - "NOTTE DI SAN GIOVANNI" Nocino Riserva 50cl (1) - Cod. GABE/0194K

Il Nocino Notte di San Giovanni è ottenuto dall’infusione dei malli immaturi, raccolti a mano, esclusivamente da piante di varietà autoctone nelle nostre terre di Colombaro (Modena).

Il tempo balsamico di raccolta si colloca attorno al 24 giugno, festa di San Giovanni (naturalmente questo periodo varia a seconda dell’andamento climatico). Il mallo tenero e verde viene unito ad alcool e posto in damigiane di vetro, dove riposa per circa un anno per acquistare, solo grazie alla luce solare, il suo tipico colore ambrato scuro.

Successivamente viene messo a decantare in cisterne di acciaio inox per ricevere poi l’aggiunta di zuccheri e aromi (solo cannella e chiodi di garofano), e proseguire l’invecchiamento.