ALEXANDRE FILAINE - "SPECIALE" Champagne 75cl (6)

Vino bianco spumante Metodo Champenoise

Da uve Pinot Noir 45%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 25%

Fermentazione in tonneau champenoise (205lt)

Affinamento in bottiglia sui lieviti per 36 mesi

Dosaggio 5 g/l

Alcool 12,50%

Produzione 3.000 bottiglie

Il brut sans année di Fabrice viene prodotto in piccole quantità, circa 3.000 bottiglie l’anno, più qualche magnum. Tutte le operazioni, compreso il dégorgement fatto a la volée, sono eseguite da Fabrice stesso. I tonneaux utilizzati per la vinificazione sono gli stessi che Fabrice utilizzava quando lavorava per Bollinger. Non svolge Malolattica.

Al naso si ritrovano note minerali e agrumate, sfociando poi in un vero e proprio bouquet floreale, oltre a ricordare note di biscotto e burro. Alla bocca si fondono in armonia le note di agrumi e di frutto maturo, il tutto esaltato da una buona sapidità e da una freschezza tonante. Lo stile della Cuvée Sp è insieme vibrante e rigoroso, con una spina dorsale acida che la rende gastronomica; profondo e avvolgente, grazie alla maturazione sulle fecce e alla complessità aromatica data dal legno vecchio; elegante, senza compromessi né artifici.