DOYARD - "CLOS DE L'ABBAYE" Champagne Extra Brut Millèsime Cote de Blancs Premier Cru 2019 75cl (6)

Vino bianco spumante Metodo Champenoise

Da uve Chardonnay 100%

Fermentazione in barrique

Affinamento in bottiglia sui lieviti per 48 mesi

Dosaggio 2 g/l

Alcool 12,50%

Produzione 1.500 bottiglie e 500 magnum

Clos de l'Abbaye è costituito da un appezzamento di mezzo ettaro coltivato a Chardonnay, completamente isolato e piantato nel 1956. La sua posizione e il terreno altamente calcareo determinano una maturazione eccezionalmente precoce. Le pratiche agricole ecocompatibili escludono l'uso di qualsiasi prodotto chimico e mirano a basse rese (da 35 a 40 hl/ettaro). I terreni vengono lavorati con l'ausilio di cavalli. Solo il mosto della prima pressatura viene vinificato in botti di rovere, senza chaptalizzazione né fermentazione malolattica.