CHAMPAGNE - VILMART "GRAND CELLIER D'OR" Champagne AOP Millèsime Montagne de Reims 2020 75cl (6)

DISTRIBUITO DA LIAISON

Vino bianco spumante Metodo Champenoise

Da uve Chardonnay 80%, Pinot Noir 20%

Fermentazione in barrique di Borgogna

Affinamento in bottiglia sui lieviti per 48 mesi

Dosaggio 7 g/l

Il Grand Cellier d'Or è molto più di un millesimato: è un’espressione
profonda dell’identità di Vilmart. Nasce dal desiderio di raccontare
una singola annata, attraverso le vigne più vocate di Rilly-laMontagne, in particolare le parcelle più vecchie, su suolo gessoso e ben esposte, dove lo Chardonnay trova la sua massima espressione. La scelta di non effettuare la fermentazione malolattica è centrale: consente di conservare la purezza dell'acidità e di dare una struttura cristallina al vino. Il lungo
affinamento in legno e poi sui lieviti in bottiglia dona profondità,
complessità e una trama setosa, pur mantenendo la verticalità tipica dello stile Vilmart. Il Grand Cellier d'Or è quindi figlio di
una vendemmia unica, ma anche specchio di un lavoro costante,
meticoloso, paziente. Ogni bottiglia è un frammento del savoir-faire di una maison che lavora come un artista, ma con il rigore di un
orologiaio.

Il millesimato 2020 di Laurent è stato prodotto in 8.500 bottiglie. Fatto esclusivamente con uve proveniente da vigneti di almeno 50 anni situati nel lieudit ‘Les Blanches Voies Bas’, fermenta in barrique usate dove poi avviene un élevage di 10 mesi. Non svolge malolattica.

Al naso troviamo una maggiore complessità, si affievolisce la nota
agrumata e aumentano le erbe aromatiche (provenzali), unite a note speziate del legno. In bocca coesistono il grande spessore e la finezza di questo Champagne, con richiami di pesca bianca e mela
matura. Sapidità e lunghezza ammirevoli.