PASQUA "MAI DIRE MAI FEAR NO DARK" Cabernet Sauvignon IGP Veneto 2020 75cl in cassa di legno (3)

Vino rosso fermo

Da uve Cabernet Sauvignon 95%, Oseleta 5%

Fermentazione in acciaio

Affinamento in tonneau e barrique per 16 mesi

Alcool 14,50%

Il vino nasce da un vigneto iconico, in località Montevegro, già acclamato dalla critica per il suo Amarone Mai Dire Mai. Le uve provengono da una singola parcella di 5,1 ettari, localizzata nel punto più nascosto della proprietà, con esposizione a nord-est. Più ombreggiata e fresca, questa porzione di vigneto è esposta ai venti provenienti dai monti Lessini. Le uve vengono raccolte a mano con attenta selezione. Dopo una soffice pressatura, inizia la fermentazione (che avviene a temperatura controllata tra 20-22°C) con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Terminato il processo viene avviata la fermentazione malolattica in acciaio. Il passaggio finale è la maturazione per 16 mesi in tonneaux da 500 litri e barrique da 225 litri, entrambe di rovere francese nuove. Al naso rivela note fruttate con sentori di piccoli frutti neri e frutti di bosco. Si percepiscono anche note balsamiche, erbe officinali e un sentore di sottobosco. Al palato invece si presenta asciutto e morbido con tannini setosi e un retrogusto di fragole e ribes.