PASQUA "MAI DIRE MAI" Valpolicella DOP Superiore 2015 75cl in cassa di legno (3)

Vino rosso fermo

Da uve Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, Oseleta 10%

Fermentazione in acciaio

Affinamento in barrique e tonneau per 18 mesi

Alcool 15,50%

Le uve vengono raccolte a mano con attenta selezione. Segue ad una soffice pressatura la fermentazione che avviene a temperatura controllata tra 20-22°C. Il successivo passaggio è la maturazione in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio) per 18 mesi.

E’ un vino che va scoperto e si rivela gradualmente, austero al primo sorso ma poi si esprime in tutta la sua potenza e personalità. Intenso e complesso, elegante ed etereo. Al naso offre sentori di tabacco, cedro, sottobosco e note balsamiche. Al palato è caldo e intenso con aromi di marasca, chiodi di garofano e caffè, tannini finissimi e rotondi. Deciso, con grande acidità, finale lungo e persistente dalle note speziate.