PASQUA "MAI DIRE MAI" Amarone della Valpolicella DOCG 2015 75cl in cassa di legno (3)

Vino rosso fermo

Da uve Corvina 65%, Rondinella 10%, Corvinone 15%, Oseleta 10%

Fermentazione in acciaio

Affinamento in barrique (70%) e tonneau (30%) per 24 mesi

Alcool 16,50%

Le uve vengono raccolte a mano e attentamente selezionate, successivamente sono poste ad appassire in cassette per 4 mesi per ottenere una più elevata concentrazione zuccherina. Dopo la pigiatura viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo, mentre la fermentazione malolattica avviene in acciaio a temperatura controllata 22-25-C per 40 giorni.

Un vino di grande concentrazione, struttura, eleganza e potenza. Ancora giovane ma con una grande personalità. Al naso rivela intensi aromi di sottobosco, marasca, legno di cedro, cacao e sentori di cuoio. Al palato è caldo e ricco, avvolgente e complesso, con note di frutta nera matura, chiodi di garofano, cioccolato fondente e moka. Un vino dalla notevole complessità e freschezza grazie anche all’importante acidità. I tannini sono decisi ma eleganti con un finale affascinante e persistente.

La maturazione in botti di rovere francese (70%

barrique da 225 litri e 30% in tonneaux da 500 litri,

unicamente legno nuovo) dura 24 mesi.