FABULAS "ANCESTRALE" Spumante Pet-Nat Orange di Malvasia 2023 75cl (6)
Vino Orange Spumante Metodo Ancestrale
Da uve Malvasia 100%
Lieviti indigeni
Fermentazione spontanea in bottiglia
Affinamento in bottiglia per 6 mesi
SENZA SOLFITI AGGIUNTI
NON CHIARIFICATO
NON FILTRATO
Alcool 12,50%
Vino Biologico Certificato
Vino Biodinamico Certificato Demeter
Certificazione Biodiversity Friend
Certificazione Vegan OK
La tecnica di spumantizzazione ancestrale si basa sulla fermentazione in vasca bloccata a un tenore di zuccheri (raffreddamento del mosto a 6°C e 18g/lt di residuo zuccherino) che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta di saccarosio. Il vino rifermenta in bottiglia e la maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti che danno un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali.
LO SPUMANTE OTTENUTO CON LA “TECNICA ANCESTRALE” NON È DA CONFONDERE CON GLI SPUMANTI BRUT NATURE, PAS DOSÉ O DOSAGGIO ZERO IN QUANTO QUESTI PREVEDONO L’AGGIUNTA DI SACCAROSIO IN RIFERMENTAZIONE PER LA PRESA DI SPUMA.
Oro antico con bagliori di arancio. Dotato di un corredo aromatico ricco e complesso. Ampio spettro di terpeni floreali su sfondo delicatamente speziato e note erbacee e di idrocarburi. Fresco e aromatico l’assaggio, di buona lunghezza e gradevolmente sapido.