FABULAS "ANCESTRALE" Spumante Pet-Nat di Pinot Grigio Ramato 2022 75cl (6)

Vino Bianco Ramato Spumante Metodo Ancestrale

Da uve Pinot Grigio 100%

Lieviti indigeni

Fermentazione spontanea in bottiglia

Affinamento in bottiglia per 6 mesi

SENZA SOLFITI AGGIUNTI

NON CHIARIFICATO

NON FILTRATO

Alcool 12,50%

Vino Biologico Certificato

Vino Biodinamico Certificato Demeter

Certificazione Biodiversity Friend

Certificazione Vegan OK

La tecnica di spumantizzazione ancestrale si basa sulla fermentazione in vasca bloccata a un tenore di zuccheri (raffreddamento del mosto a 6°C e 18g/lt di residuo zuccherino) che garantisce dopo l’imbottigliamento la presa di spuma senza l’aggiunta di saccarosio. Il vino rifermenta in bottiglia e la maturazione dello spumante avviene “sur-lie” ovvero sui propri lieviti che danno un aspetto velato e opaco, in contrasto con la brillantezza e la luminosità delle bollicine degli spumanti convenzionali.
LO SPUMANTE OTTENUTO CON LA “TECNICA ANCESTRALE” NON È DA CONFONDERE CON GLI SPUMANTI BRUT NATURE, PAS DOSÉ O DOSAGGIO ZERO IN QUANTO QUESTI PREVEDONO L’AGGIUNTA DI SACCAROSIO IN RIFERMENTAZIONE PER LA PRESA DI SPUMA.

Ha un colore rosa con venature salmone, impenetrabile per via della torbidità in bottiglia. Emergono note fruttate con sentori di fragola di bosco e piccoli frutti rossi. Al palato la carbonica è tenue, finemente solletica il sorso e lo rende perfetto, pulito e di giusto equilibrio. Ottima lunghezza gustativa.